2014年1月6日 星期一

水嫩唇曬傷 原來是柑橘類精油惹的禍!!!



       柑橘類精油一直是我很喜歡的其中一種味道。前陣子,跟芳療師聊到喜歡的精油類型,芳療師有提到柑橘類精油有「光敏性」。聽起來「敏」這個字,讓我感覺可能是會造成皮膚比較敏感,或是可能起疹子、稍微的紅腫之類。又想起自己有過徒手剝柚子,剝完手背被柚子皮精油噴到的地方又刺痛又紅腫的經驗,與「光敏性」聯想在一起,大概就是接觸柑橘類精油時濃度不要太高、盡量不要曬太陽就好。

昨天在肯園的粉絲團看到這則訊息:

【精油長知識-關於太陽以及吃柚子要提醒的】
萊姆、檸檬、柚子等柑橘類的果皮輕輕壓榨,就有撲鼻果香,這就是不用透過特殊蒸餾就能快速收集到精油,所以新聞提到小朋友用雙手在陽光下擠萊姆,就已經讓 自己的手接觸的高濃度的精油,且由於其中所含的「呋喃香豆素furocumarin」導致光敏性,所以才有皮膚受傷的狀況。之前有個朋友在秋天盛產柚子的季節,在戶外太陽下大口吃柚子,難免就用剝柚子的手抹了嘴巴周圍,後來發現 自己嘴巴周遭都變成深啡色的,這才意識到光敏性,但就醜醜了一陣子,之後也就恢復了。 所以由此可看出,除了皮膚顏色越深對於光敏性防禦就較強,還有在西班牙的小妹妹應該擠了超多萊姆,我朋友吃的柚子沒很多,這就是為什麼學芳療,我們會強調 精油若塗抹於皮膚上,我們需要用植物油稀釋以及劑量的重要性,一般來說若外出會使用到的這些柑橘類精油,比例最好是放在總劑量的1%以下,不過甜美的柑橘 精油其實最適合在空間薰香使用。呋喃香豆素含量最高當推佛手柑,其獨特的心靈安撫也在於此成分,對於冬季憂鬱幫助很大,但由於極高的光敏性,我們會看到有 此精油商品「佛手柑FCF」FCF→furocumarin free將呋喃香豆素抽取掉(無光敏性),像Anius CT系列的CT7,這瓶是非常好用的皮膚急救(面皰肌、燙傷、唇皰疹、脂漏性皮膚炎),或者強烈安撫寶寶的用油,為了讓大家都方便使用,沒有環境上的限 制,所以我們使用佛手柑FCF,雖稍稍降低其甜美的安撫氣味,但別忘了這瓶還有真正薰衣草以及羅馬洋甘菊這兩大心靈用油!



       但是在今早才想起這一連串"關係": 
之前我分別使用了含有橘子和萊姆精油的護唇膏...護唇膏很天然且滋潤,讓人忍不住想早晚都用它! 可是,前陣子我水嫩的雙唇一直曬傷、脫皮,搞不懂什麼原因,嘴唇變得非常敏感,早上在戶外不管有沒有戴口罩,在陽光之下或溫度稍高的戶外嘴唇就開始發燙(就像嬰兒裸體曬正中午的太陽)。原來是精油中呋喃香豆素的光敏性惹的禍!

       經過這番波折,終於了解柑橘類精油,最好最好在室內或晚上使用,切記白天出門前千萬別用(更不可塗抹身上),否則會"燒燙傷"。


附上少女在陽光下浪漫「擠萊姆」…隔天醒來手指燒腫成臘腸 原始新聞連結 :
http://www.ettoday.net/news/20130905/266377.htm 

2013年11月19日 星期二

認識起司(1)- 法國楚菲兒(Truffier) 與 瑞士愛曼塔(Emmental)

最近開始認識起司

幾次到專櫃採買起司,都是依需求、聽櫃員解說而決定買哪一款起司
想想自己把起司買回家,居然不知道(忘記)它的名子,好像有點不應該...
感覺好像不知道自己在吃什麼一樣(厄...),跟家人介紹買回來的起司也沒辦法說明,實在有些困擾。於是這次買起司就興起了認識起司名稱的想法。

這次買的是口感軟Q、比較有濕度的法國 楚菲兒起司 (Truffier)
屬於半硬質起司,適合直接吃或夾麵包。(烤了不會比較好吃)

Mary專門買來夾麵包的,所以請櫃員幫我切片,一般的厚度就可以了(目測約0.2cm)。
上次是吃驚為天人,這次採買時立刻指定這款(一定要買回家分享~)。

邊緣有淺褐色皮的 法國楚菲兒起司(Truffier)





另一款是 瑞士愛曼塔起司(Emmental),吃起來口感濃郁、咀嚼後在口中有起司的甜味。
愛曼塔起司是瑞士最知名、最多人愛吃的乳酪,說是瑞士的國民乳酪也不為過。

適合用在起司鍋、焗烤類餐點,據說烤過的香味比一般市面上吃到的焗烤料理還香呢!
網路上介紹說愛曼塔有「櫻桃、胡桃大小的乳酪眼」(就是起司裡中空的洞洞),不過我買的這塊沒耶~大概是剛好切到沒有洞的地方吧?!

由於我家除了單吃起司之外,偶爾還會拿來做焗烤,所以就決定是這款了! 單吃好吃,因為有點濃度和稍微的鹹度,夾麵包剛好。

櫃員幫我片成薄片(目測約0.1cm),建議若要做焗烤就再自己分切成小片比較好融化。


瑞士的國民起司 愛曼塔(Emmental)

2013年11月15日 星期五

跟著味覺看電影:【巴黎御膳房 Les saveurs du palais】第一、也是目前唯一一位女性法國總統私廚

「把食物最美味的一面烹調出來,對我而言是ㄧ門艱難且充滿挑戰的藝術。味蕾的記憶不會只有食物,你會因為嗅覺味覺而記住整個氛圍,這才是身為廚師真正期待能帶給他人的愉悅美好。」---法國總統 密特朗的御廚總監 Daniele Delpeuch。


Daniele Delpeuch這句話也意味著,好料理帶給人美好的體驗,在乎於被創作的料理本身,以及創造的氛圍...這就是味蕾的記憶。

有沒有一個時候,吃了學校外巷口早餐店阿嬤做的熱粽子,想起自己住在舊家的阿嬤? 吃了一碗暖暖的紅白湯圓,想起小時候全家聚在一起搓湯圓的溫馨時刻? 或是吃了一盤夢寐以求餐廳主廚的創作料理,感覺就像置身法國或義大利?

一起來欣賞這部剛上映的味覺電影:
【巴黎御膳房 Les saveurs du palais】吧!   (英譯為 Haute Cuisine)


2013年11月10日 星期日

【義大利經典前菜】烤蒜味麵包片佐羅勒番茄


【義大利經典前菜】 烤蒜味麵包片佐羅勒番茄

簡單好做的義式風格開胃菜,為日常料理加分!
做為舉辦party的派對小點也非常適合。

食材:
法國麵包(或拖鞋麵包)  切片
牛番茄
羅勒葉(或九層塔)  少許
大蒜 2瓣
初榨橄欖油
海鹽
黑胡椒(研磨的較香)

(材料採買多寡自己約略估算,包含人數、預估每人吃幾片)


道具: 橫紋烤盤 (或烤箱1台)


作法:
1.番茄燙過去皮去籽,切大丁。拌入粗切的羅勒 加鹽及黑胡椒調味,醃5分鐘。




(番茄川燙前,底部用刀輕劃十字。滾水燙約10-20秒,沖冷水、去皮) 


(去籽: 直接切開用湯匙把籽挖出來 或 底部用湯匙挖開、挖籽出來)





2.麵包放在預熱好的橫紋烤盤(或烤箱)烤到表面金黃,趁熱將大蒜切面的部分磨在麵包上、淋些橄欖油,再將作法1的番茄鋪上麵包即可。
(烤麵包時間視當時情況,表面金黃就可以囉! 吃起來會有外酥內微軟的感覺,最棒!)

烤蒜味麵包片佐羅勒番茄



吃過的人一定會愛上這道清爽、味蕾豐富感受的義大利經典前菜!
咬一口酥脆的麵包體,一股淡淡的蒜香、橄欖香酚及香料醃製微酸鹹多汁的番茄...真的會忍不住一片接一片耶! 


何不今晚就做它?!




2013年11月3日 星期日

【10分鐘料理】[義大利經典沙拉]卡布里沙拉 Insalata Caprese 三色沙拉

想做這道義大利經典卡布里沙拉(Insalata Caprese)起因,實在是因為作法太簡單了!

簡單原味的搭配


還記得義大利國旗的顏色嗎? 

這道經典的卡布里三色沙拉,
就是義大利國旗上紅白綠三色的組合。


簡單的食材:

牛番茄 1~2顆
水牛 莫札瑞拉起司(水牛乳製Mozzarella) 1顆
羅勒 (或九層塔)
頂級初榨橄欖油(Extra virgin)
研磨黑胡椒
海鹽


作法:

1.牛番茄洗淨切片
2.莫札瑞拉起司切片(厚度約與番茄相當)
3.作法1、2交疊擺盤(也可以疊直線或往上堆疊...發揮創意啊)
4.羅勒洗淨、裝飾
5.撒上海鹽、研磨黑胡椒、淋上初榨橄欖油~完成!


以上的口感比較清爽。想嘗試較濃郁風味的,最後可以再淋上些許巴薩米克醋。

趕快來試試看,跟我分享你的成果吧!

2013年10月26日 星期六

【10分鐘料理】美味水餃佐鹹鴨蛋與巴薩米克醋

簡單食材混搭,成為美味又輕鬆的一餐!

【懶人料理】美味水餃佐鹹鴨蛋與巴薩米克醋


材料:

水餃
黑胡椒(研磨)
巴薩米克醋
醬油
頂級初榨橄欖油(Extra Virgin)
羅勒(or九層塔) 細切
鹹鴨蛋 粗切 (1人份約半顆)


附餐:

(1)燙青菜 佐海鹽、巴薩米克醋、頂級初榨橄欖油
(2)去冰淡紅茶一杯

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前陣子小鴨鴨到高雄來,家裡忽然多了好幾顆鹹鴨蛋...
煮水餃的時候,突然想起這兩種鴨
晚飯的時候問M媽: 怎麼會有這麼多鹹鴨蛋?
M媽說: 阿嬤買的
我: 是跟小鴨鴨買的嗎?
(M媽 無聲)
我: (可惡 不理我...是我太無聊了嗎?)